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Margarina de verduras casera


Margarina de verduras casera:cómo hacer margarina casera con ingredientes simples y fáciles de encontrar. ¿La margarina es mala para ti? Toda la información útil para un uso sano y consciente.

Ahímargarina vegetales uno de los sustitutosverduras *con mantequilla de vaca. Es útil tanto para quienes siguen una dieta vegetariana como para quienes son intolerantes a la lactosa.¡Advertencia!Hay algunas margarinas en el mercado elaboradas con leche y grasas animales, antes de comprar, lea la etiqueta y asegúrese de comprarmargarina vegetalproducido a partir de aceites vegetales. Otra precaución: cuando compre croissants y otros productos horneados, entre losingredientespuedes leer"margarina", en este caso podría ser margarina de origen animal. El uso de margarinas vegetales está muy extendido en la industria alimentaria pero todavía hay un gran número de empresas que siguen utilizando margarinas elaboradas con grasas animales.

Margarina vegetal, ¿es mala?

Ahímargarina vegetalconsta de una fase lipídica y una fase acuosa. Todo el mundo sabe que las grasas son inmiscibles en agua: basta con introducir unas gotas de aceite en el agua para notar que los dos líquidos, mientras permanecen en el mismo recipiente, siempre están separados. Puede agitar la mezcla lo mejor que pueda, pero ... después de un tiempo, el aceite tiende a subir a la superficie y flotar en el agua. Enmargarina vegetaleste problema se resuelve con los emulsionantes que estabilizan el condimento.

losmargarinas vegetalesque encontramos en el mercado están elaborados con aceites vegetales como:

  • Aceite de palma,
  • aceite de coco,
  • aceite de cacahuete,
  • aceite de soja,
  • aceite de girasol,
  • aceite de maíz
  • aceite de linaza
  • aceite de canola o canola
  • aceite de oliva

Ahímargarina vegetal¿duele?
Para responder a esta pregunta, proponemos un estudio australiano realizado entre 1966 y 1972 en más de 450 pacientes con enfermedades cardíacas. El estudio encontró que la sustitución de grasas de origen animal como la mantequilla clásica por grasas de origen vegetal como la margarina de semillas de girasol había contribuido a duplicar el riesgo de muerte en las personas observadas. Los riesgos asociados al consumo demargarina vegetalestaría conectado con el llamadograsas hidrogenadas. El proceso de hidrogenación convierte algunos de los dobles enlaces carbono-carbono en la forma trans. Las moléculas de grasas trans representan un fuerte factor de riesgo de enfermedad cardiovascular.

Entonces solo compramargarina vegetal sin grasas hidrogenadas¿para resolver el problema? ¡No, no es tan simple! Algunos aceites tropicales como el aceite de palma y el aceite de coco se utilizan en margarinas sin grasas hidrogenadas. ingredientes son naturalmente semisólidos y no requieren hidrogenación, pero no son muy saludables.

Originalmente, el aceite de palma y el aceite de coco recién extraídos ya no tienen contraindicaciones que otros aceites vegetales. El problema radica en los tratamientos a los que se someten estos aceites para alargar su período de almacenamiento. En resumen, incluso elmargarita vegetal sin grasas hidrogenadasno puede considerarse un aliado de la salud. El discurso también es el mismo para elcrema vegetal sin grasas hidrogenadas que encontramos en el mercado.

Margarina de verduras casera

En casa es posible preparar una versión más saludable demargarina vegetalque encontramos en el mercado. Estos son los ingredientes que se deben utilizar para preparar unos 400 gramos de margarina vegetal casera:

  • - 25 g de lecitina de soja
    se encuentra fácilmente en Amazon y en los supermercados mejor surtidos. Enlaces útiles, lecitina de soja en Amazon.
  • - 40 ml de agua
    los necesitará para disolver la lecitina de soja.
  • - 90 ml de aceite de oliva virgen extra
    elija un aceite de oliva virgen extra de primera calidad.
  • - 50 ml de aceite de canola
    alternativamente, puede utilizar aceite de maíz.
  • - Agua helada según sea necesario
    necesitará aproximadamente un vaso de agua, más o menos 220 ml para agregar gradualmente.

Cómo proceder para hacer margarina casera?

1) Ponga el agua en el congelador y déjela enfriar unas horas. El agua no debe alcanzar el estado sólido sino que debe estar muy fría.

2) Disolver la lecitina en el agua y, con una batidora de inmersión, emulsionar la lecitina con el aceite hasta su total absorción.

3) Mientras mezcla, agregue gradualmente el agua helada. Licúa hasta obtener la consistencia clásica demargarina vegetal. Por esta razón, es posible que no tenga que agregar toda la cantidad de agua indicada entre los ingredientes.

Ahímargarina vegetal casera, puedes guardarlo en la nevera durante una semana. Si el aceite comienza a separarse de la fase acuosa, no te preocupes, es normal ... en las grandes industrias añaden ingredientes emulsionantes, conservantes y colorantes ... en el hogar solo necesitas tener la paciencia para volver a licuar antes de usar . Dado que la mezcla está libre de conservantes, el consejo es consumirla inmediatamente después de la preparación para no correr el riesgo de tener que emulsionar varias veces con la batidora de mano.

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Vídeo: MARGARINA CASERA VEGANA. (Septiembre 2021).