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La dieta sostenible para el medio ambiente


Es posible hablar de dieta sostenible incluso cuando no estamos frente a la balanza? Según la FAO, que ha elaborado una definición, el dietas sostenibles son dietas de bajo impacto ambiental que contribuyen a la seguridad alimentaria y nutricional, pero también a una vida saludable para las generaciones presentes y futuras.

los dietas sostenibles contribuyen a la protección y el respeto de la biodiversidad y los ecosistemas, son culturalmente aceptables, económicamente justos y accesibles, adecuados, seguros y saludables desde el punto de vista nutricional y al mismo tiempo optimizan los recursos naturales y humanos. Hablando sobre dieta sostenible por tanto, nos referimos al medio ambiente y la economía, no a la cintura.

Pero cual es el dieta sostenible? Entre las dietas sostenibles, la FAO menciona en particular la dieta mediterránea y explica por qué: es un modelo alimentario caracterizado por la variedad, así como por un excelente equilibrio nutricional. No existen desequilibrios nutricionales en esta dieta y los alimentos más recomendados son los de menor impacto ambiental, es decir, las verduras.

La dieta mediterránea es una dieta sostenible porque implica un elevado consumo de verduras, legumbres, frutas frescas y secas, aceite de oliva y cereales (que deben ser 50% integrales), un consumo moderado de pescado y productos lácteos (especialmente queso y yogur) y un consumo aún más moderado de carnes rojas, carnes blancas y dulces. Una mezcla que no daña el medio ambiente.

Entonces con uno dieta sostenible podemos contribuir a reducir la contaminación del planeta, pero ¿cuánto? Se estima que si una familia de 4 adoptara un menú sostenible durante todo un año, se ahorraría la producción de 3,7 toneladas de CO2. Una cantidad igual a la que emite conducir un automóvil durante 26 mil kilómetros o al consumo de gas de la misma familia en dos años.

Pero cuanto cuesta uno dieta sostenible? Aquí radica un punto importante porque, especialmente en tiempos de crisis, un modelo alimentario es sostenible cuando está al alcance de todos. Teniendo en cuenta los cálculos del Barilla Centre for Food Nutrition que dirige la Fundación Barilla, los costes semanales en Italia de 4 menús diferentes no penalizan la dieta mediterránea.

Un menú semanal en el que hay principalmente proteínas animales cuesta 43 euros en Milán y 34 euros en Nápoles. Un menú con estilo dieta sostenible Mediterráneo con cantidades equilibradas de proteínas animales cuesta 40 euros en Milán y 32 euros en Nápoles. Un menú vegetariano cuesta 35 euros a la semana en Milán y 28 en Nápoles, un menú vegano 33 euros en Milán y 26 euros en Nápoles.

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