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Cremor tártaro, que es y uso


Cremor tártaro, qué es, dosis y consejos de uso. Cómo sustituir el crémor tártaro en postres y pizzas, dónde comprar y toda la información útil.

Cremor tártaro, que es

losCremor tártaroes unsal de potasioy se utiliza, junto con el bicarbonato de sodio, comoagente de levadurapara masas dulces y saladas. Su nombre químico eshidrogenotartrato de potasio o bitartrato de potasiocon fórmula cruda C.4H.5KO6 .

En la cocina, parece un polvo blanco, perfecto para reemplazar la levadura de cerveza en la masa de pan y pizza o para reemplazar la sal de amonio en los postres.

¿Qué es el crémor tártaro?

Es una mezcla en polvo de una sustancia ácida (crémor tártaro) y otra sustancia capaz de liberar dióxido de carbono por acidificación (bicarbonato de sodio).

Las dos sustancias, mezcladas con la masa dulce o salada a hornear en el horno, reaccionan durante la manipulación y desarrollan burbujas de dióxido de carbono, leudan la masa y hacen que el producto sea ligero y suave.

Cremor tártaro, usos

En el sector alimentario, lacremor tártarose utiliza como regulador de la acidez y como agente leudante. En particular, en la producción de vino se utiliza como regulador de la acidez.

También hay diosesusos alternativos del crémor tártaro. En casa, esta sustancia puede ayudarnos en varias circunstancias:

  • Se puede utilizar para iluminar la ropa blanca, solo agregue una cucharadita rasa por cada litro de agua.
  • Se puede utilizar para eliminar manchas difíciles de ropa, manteles y servilletas. En este contexto, debes hacer una masa con una cucharadita de Cremor tártaro y unas gotas de jabón para platos.
  • Para limpiar objetos de cobre, el cremor tártaroes un excelente aliado.
  • Para eliminar las manchas rebeldes de la encimera de la cocina.
  • Como limpiador no abrasivo para sanitarios.
  • Para limpiar acero inoxidable.
  • Para descalcificar una olla quemada (¡incluso si la coca cola es más conveniente para quitar las incrustaciones de una olla! Para toda la información:olla quemada, como hacer).

Cremor tártaro para pizzas, pan y postres

Para pan, pizza y dosis ... el cremor tártaro se usa exactamente como la levadura clásica.

Para calcular las dosis no hay necesidad de establecer una ecuación matemática difícil, simplemente reemplace la cantidad de levadura requerida por una receta, con mitad cremor tártaro y mitad bicarbonato de sodio. Si está utilizando una mezcla de levadura a base de crémor tártaro, simplemente reemplace el sobre de polvo de hornear con el crémor tártaro.

Cremor tártaro, dónde comprarlo

La levadura a base de crémor tártaro, a diferencia de la levadura de cerveza clásica o la levadura química para pasteles, es más difícil de encontrar en el mercado ... ¡difícil, pero no imposible! Entre los diversos productos comercializados en base a Cremor tártaro informamos el Levadura en polvo Bar.

En Amazon, un paquete de 4 sobres de levadura en polvo a base de cremor tártaro Se ofrece a un precio de 1,68 euros.

Alternativas al crémor tártaro

¿Buscas un sustituto para evitar el uso de crémor tártaro? Puede utilizar levadura de cerveza, levadura química, masa madre o levadura natural o sal de amonio.

L 'amoníacoy ellevaduramás utilizado en pastelería, de hecho se puede considerar un "ingrediente profesional", No es casualidad que requiera mucha atención durante su uso. Incluso con una sobredosis mínima, obtendrá un postre no comestible.

¿Dónde comprar amoniaco para dulces? En tiendas especializadas en la venta de productos de pastelería o aprovechando la venta online. En Amazon hay varias propuestas disponibles, entre los enlaces útiles al final del párrafo encontrarás una.



Vídeo: Qué Es Realmente El Cremor Tártaro? (Agosto 2021).