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Cómo secar frutas y verduras


La mejor manera desecar frutas y verdurasprevé el uso de unsecadora electrica. Los secadores pueden devolver un producto deshidratado de forma homogénea, sin riesgo de moho o contaminación.

Aquellos que están a punto de secar frutas y verduras solo una vez al año y no quieren pagar la compra de unsecadora electrica, puede centrarse en los métodos de secado natural. Entre la compra de una secadora eléctrica (que tiene bajos costos) y el secado natural al sol o al aire, hay una vida intermedia que consiste en secar frutas y verduras en el horno tradicional o en el microondas.

En resumen, estas son las formas de secar frutas y verduras:

  • Secadora electrica
    Pro: secado completo, homogéneo y obtenido en pocas horas
    Contras: gasto inicial para la compra del nuevo aparato
  • Secado al horno tradicional
    Ventajas: Las frutas y verduras se secan en unas pocas horas, muy accesible porque ¡todo el mundo tiene un horno!
    Contras: alto consumo de electricidad, alto riesgo de quemar la materia prima.
  • Secado por microondas
    Ventajas: tiempos de secado cortos
    Contras: difícil de gestionar y riesgo de secado no homogéneo
  • Secado natural
    Pros: coste cero y, si se sigue el procedimiento con pincel, secado homogéneo
    Contras: tiempos prolongados, más mano de obra y riesgo de moho. La necesidad de disponer, según el método natural elegido, de un espacio soleado (secado al sol, apto para tomates o frutas) o una zona ventilada y libre de humedad (secado natural, apto para especias, chiles, setas o hierbas aromáticas) .

Cómo secar frutas y verduras de forma natural

Como se dijo, elsecado naturalde frutas y verduras requiere tiempos bastante largos y aún más mantenimiento (será necesario almacenar los alimentos en un lugar cubierto y sin humedad por la tarde y la noche y por la mañana será necesario almacenar frutas y verduras al sol ).

El equipo necesario para el secado natural es fácil de encontrar: basta con un colador de malla estrecha o una mosquitera enmarcada. Para obtener instrucciones detalladas, lo remitimos a los diversos artículos. Las indicaciones son válidas y universales para cualquier tipo de fruta o verdura.

  • Cómo secar la fruta
  • Cómo secar el romero
  • Cómo secar hongos porcini
  • Cómo secar chiles
  • Cómo secar higos
  • Cómo secar hongos
  • Cómo secar el perejil

En los artículos que se acaban de indicar encontrará instrucciones sobre cómo secar frutas y verduras al horno o al natural. A continuación nos centraremos en los secadores.

Cómo secar frutas y verduras, secadores.

Todos los secadores funcionan de la misma manera: un ventilador extrae aire del ambiente, lo obliga a pasar por una resistencia eléctrica y luego sobre la verdura a secar.
Las principales características a considerar a la hora de elegir una buena secadora son:

  • Estructura
    Hay modelos con rejillas (redondas o rectangulares) superpuestas, apiladas unas sobre otras. En este caso, el flujo de aire es vertical. Alternativamente, existen modelos con rejillas rectangulares con flujo de aire horizontal.
  • Las dimensiones
    Los modelos de flujo de aire vertical le permiten secar 1 - 2 kg de alimentos por ciclo. Los modelos más espaciosos con rejillas rectangulares alcanzan la capacidad de 3 a 4 kg de alimento por ciclo.
  • Poder
    Leer la energía absorbida por el aparato es fundamental, ¡hay modelos en el mercado que consumen mucha energía!
  • Regulación de la temperatura
    Los modelos más económicos tienen una temperatura predefinida, otros permiten ajustarla activando una o dos resistencias… todassecadoraslos más modernos están equipados con termostato para una regulación más precisa.
  • Temporizador
    Muy comodo y recomendado! Permite el apagado automático del aparato. Alternativamente, se puede comprar un temporizador por separado (cuesta unos 5 euros) para aplicarlo a la toma de corriente de la casa.

Consejos:
entre los distintos modelos del mercado te aconsejamos que elijas un secador versátil, que sea capaz de secar tanto verduras como frutas (más difíciles de deshidratar) y sobre todo que no absorba más de 250 W.

Entre los distintos productos del mercado, destacamos el secador Severin OD 2940 con 5 compartimentos que ofrece 5 insertos extraíbles y puede secar frutas, verduras y hierbas aromáticas. El libro "Secado en la cocina. 66 recetas. Consejos y técnicas para conservar y disfrutar la esencia de la comida ".

Si buscas modelos de secadoras un poco más caras con posibilidad de ajustar la temperatura, te sugiero que leas el último párrafo de la página.Cómo secar chiles.

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