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Cocina de inducción, ventajas y desventajas.


Antes de analizarventajas y desventajasde uncocina de inducciónte explicaremos cómo funciona. loscocina de inducciónutiliza el principio deinducción electromagnéticapara dar calor a las ollas que se utilizan para cocinar los alimentos.

Cómo funcionan las cocinas de inducción?
A diferencia de las estufas clásicas, unplaca de inducciónno necesita gas para funcionar, pero funciona con electricidad alterna que se transmite a una bobina cubierta por un material que generalmente escerámica de vidrio.

La corriente eléctrica que fluye en la bobina produce un campo magnético que a su vez da lugar acorrientes de Foucaultque ven la corriente eléctrica inducida disiparse en forma de calor. Es con este calor que se produce la cocción de los alimentos.

Cocina de inducción - Ventajas

  • Interesante diseño
  • Eficiencia de las placas de inducción igual al 92%. Para ser claros, 1 litro de agua hierve en solo 3 minutos.
  • Ausencia de dispersión térmica.
  • Muy fácil de limpiar.
  • Sin riesgo relacionado con fugas de gas.
  • Zonas de cocción equipadas con reconocimiento automático de ollas: se activan solo en presencia de ollas gracias al fondo magnético (ferroso). Por la misma razón, muchas ollas de cocción no son adecuadas paracocinas de inducción.
  • La parte decerámica de vidrioalrededor de la zona de cocción permanece fría, no hay riesgo de quemaduras.
  • Cocción más uniforme gracias a la distribución homogénea del calor.
  • Posibilidad de regular la temperatura de cocción.
  • Con las cocinas de inducción de nueva generación es posible seleccionar entre una serie de programas de cocción adecuados para cada receta (carnes a la brasa, caldos, asados…).
  • Con las cocinas de inducción de nueva generación es posible prescindir de la kappa: algunos modelos tienen aspiradores incorporados que evitan la dispersión de humos y vapores de cocción con extracción inmediata.

Cocina de inducción - Desventajas

  • Precio de compra más alto que los clásicosencimerasgas.
  • Será necesario reemplazar parte de los utensilios de cocina: la mayoría de las ollas antiadherentes tienen un revestimiento de aluminio (por lo que no están magnetizadas y no activan las bobinas), así como el café moka de aluminio.
  • Incluso las ollas de vidrio, de cobre o de cerámica y las ollas de terracota no activan las bobinas.
  • LAcocinas de inducciónrequieren una buena cantidad de energía. El gasto relacionado con el consumo de electricidad es comparable al relacionado con el metano para estufas de gas, pero existe el problema de que los sistemas eléctricos estándar proporcionan un suministro de 3,3 kW.

Usar elcocinas de inducciónel usuario se verá obligado a pedir a su administrador de energía que amplíe la cobertura cambiando a un contrato de 4,5 o 6 kW. Una sola cocina de inducción, colocada a máxima potencia, puede absorber 3300 W de electricidad.

Cocinas de vitrocerámica

Los altos costos decocinas de inducciónse deben, en gran parte, a los materiales utilizados. Entre estos se encuentra elcerámica de vidrio. Ahícerámica de vidrioes un material muy particular obtenido a partir de vidrios definidosinestablepasando por un proceso dedesvitrificación.Las características de partida de los vidrios inestables, sumadas a las reacciones de desvitrificación, devuelven un material con características notables: elcerámica de vidriopuede ser sometido a temperaturas muy altas, hasta 700 - 800 ° C sin sufrir ningún daño.

Es prácticamente irrompible y es inmune a la mayoría de sustancias corrosivas (por esococinas de inducciónson tan fáciles de limpiar); lacocinas de vitrocerámicaconstituyen excelentes bases de apoyo sobre las que se coloca la batería de cocina para cocinar.

Las cubiertas encerámica de vidriono son exclusivos decocinas de inducción: incluso las placas radiantes están equipadas con cubiertas encerámica de vidrio.

Cocina de inducción doble

Si tienes dudas sobre comprar una placa de inducción o no, puedes experimentar con un paso intermedio y comprar placas de inducción de encimera. Las placas de inducción de encimera son mucho más económicas, se caracterizan por precios que oscilan entre los 100 y los 300 euros y pueden ser de mayor o menor rendimiento según las características del producto.

El modelo propone una buena elección Chef de alta tecnología G3 Ferrari, ofrecido en Amazon al precio promocional de 119 euros con envío gratis. El mismo producto, en muchos centros comerciales, se puede comprar por 189 euros.

Recomendamos esta placa de inducción de encimera porque ofrece una excelente ficha técnica. Está equipado con una gran pantalla digital de 4 dígitos con controles suaves al tacto, una gran área de cocción capaz de albergar ollas de hasta un diámetro de 26 cm. Entre sus características mencionamos las más relevantes:

  • posibilidad de regular la potencia absorbida de 500 a 2.000 vatios, pasando por 800, 1.200, 1.500 y 1.800 vatios. Sin el regulador, el consumo puede alcanzar un pico de absorción máximo de 3500 vatios
  • Temporizador para programar tiempos de cocción y apagado automático.
  • Posibilidad de regular la temperatura de cocción de 60 ° C a 240 ° C.
  • Puede alojar macetas de 12 a 26 cm de diámetro.


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