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Cómo congelar huevos


Cómo congelar huevos: una guía práctica para conservar los huevos por más tiempo. Desde la conservación de la clara y la yema de huevo hasta cómo se congelan los huevos enteros, cocidos o crudos.

¿Quién tiene una cría delas gallinas ponedorasél lo sabe bien: ¡hay algunos períodos de inundación en los que las gallinas aumentan la tasa de puesta! Aquellos que tienen abundancia de huevos pueden decidir congelarlos y usarlos en períodos "magros", cuando la producción de huevos es escasa.

Esta guía también puede ser útil para quienes elaboran postres: en postres como los merengues solo se usan claras de huevo por lo que puede ser difícil reciclar las yemas, de igual manera, quienes preparanPonche de huevopuede tener dificultades para usar claras de huevo. En esta pagina veremoscomo congelar huevosentera o individualmente la clara y la yema para utilizarla según sea necesario.

Cómo almacenar huevos en el congelador.? ¡Es muy simple!
Los huevos se pueden almacenar durante largos períodos: en congelador, los huevos también se pueden conservar durante un año. Tanto cocidos como crudos.

Cómo congelar huevos crudos y enteros

Romper los huevos en un bol egolpearloscon delicadeza como acostumbras hacer con la tortilla.

Las yemas, durante la congelación, se vuelven granulosas. Para superar este problema, agregue azúcar a los huevos batidos (si los huevos se usarán para preparar crepas, panqueques u otros postres) o sal (si los huevos están destinados a la preparación de platos rústicos).

¿Cuánta azúcar o sal agregas para congelar los huevos?
Por cada 250 ml de huevos crudos (que corresponden a 5-6 huevos), agregue media cucharadita de sal fina o una cucharada y media de azúcar.

Para obtener una mezcla más homogeneizada, puede tamizar los huevos después de congelar.

Transfiera los huevos a un recipiente destinado a congelar alimentos. El recipiente no debe estar lleno hasta el borde: deja que los huevos respiren dejando al menos un par de centímetros entre los huevos y la tapa de tu recipiente.

Etiquete el envase marcando: fecha de congelación, cantidad de huevos y la adición que hizo (sal o azúcar).

Cómo congelar yemas de huevo crudas

Si ha hecho un postre o ha utilizado los huevos para preparar platos especiales que incluyen solo la clara de huevo o solo la yema como ingrediente, puede planear congelar estas dos fracciones por separado.

Separar las claras de las yemas. Las yemas, cuando se mezclan con claras de huevo y se colocan a bajas temperaturas, tienden a volverse granulosas. Sin embargo, cuando se congelan individualmente, tienden a adquirir una consistencia gelatinosa. Nuevamente, para remediar el problema, basta con agregar media cucharadita de sal o azúcar según el destino del "yemas de huevo ". Media cucharadita será suficiente para salar 250 ml de yemas de huevo mientras que se necesitará una cucharada y media de azúcar. Revuelva durante 3 minutos antes de colocar las yemas de huevo en el congelador.

Cómo congelar claras de huevo crudas

También en este caso tendrás que mezclar y dejar al menos 1,5 cm de espacio entre la mezcla y la tapa del recipiente, esta vez porque las claras tienden a aumentar de volumen durante la congelación.

Para las claras de huevo no será necesario añadir azúcar ni sal. Las claras de huevo crudas congeladas, una vez descongeladas, tienen un sabor agradable. No se recomienda congelar las claras de huevo cocidas porque pierden buena parte de las propiedades organolépticas propias de este alimento.

Cómo congelar huevos cocidos

Como se mencionó anteriormente, las claras de huevo cocidas y congeladas no tienen un sabor agradable una vez descongeladas. Por el contrario, las yemas de huevo cocidas y congeladas se pueden descongelar y utilizar en diferentes platos sin sufrir ningún choque térmico.

Las yemas de huevo cocidas se pueden utilizar para preparar postres como deliciososovis molis(galletas muy ricas) mientras que las claras de huevo crudas se pueden utilizar para merengues, bizcocho, espesantes en sopas o salteadas para enriquecer una ensalada abundante y baja en calorías (la clara de huevo tiene muy pocas calorías).

Cocine las yemas de los huevos dejándolas hervir rápidamente. Antes de sacar las yemas cocidas del agua, espere al menos 15 minutos. Transfiérelos a un recipiente apto para congelar, déjelos enfriar y transfiéralos al congelador.


Vídeo: Se pueden congelar huevos? (Agosto 2021).