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Aceite de colza alimenticio


Aceite de colza alimenticio: duele o no? Las propiedades del aceite de colza, un aceite vegetal muy debatido del que a menudo se habla.

L 'aceite de colzase deriva desemillas de laBrassica napus, una planta que desarrolla inflorescencias de color amarillo brillante.

Aceite de colza alimenticio

¿El aceite de colza es malo para ti? Aceite de colza y aceite de canola

El aceite de colza para uso alimentario a menudo se debate: se remontan a los añosSetentalos primeros estudios que destacaron los posibles riesgos para la salud asociados con el consumo de aceite de colza. Hablamos sobrelesiones cardíacas y lipidosis miocárdica. La sustancia ofensiva está contenida enaceite de colzaes el ácido erúcico el que supone el 60% del peso de este aceite vegetal.

Para permitir el uso deaceite de colza, la industria alimentaria ha dado a luz a variosmutacionesde Brassica napus (colza). Gracias a estas mutaciones sería posible producir un aceite de colza rico en ácidos grasos poliinsaturados y casi completamente libre de ácido erúcico. Esta aceite de colza deriva de cultivos genéticamente mutados pero parece tener propiedades beneficiosas para la salud.

Las primeras variedades de brassica (colza) mutadas y capaces de producir aceite de colza con bajo contenido de ácido erúcico se desarrollaron en Canadá. Al principio, las variedades de colza mutadas podían producir un aceite con un contenido de ácido erúcico inferior al 5%. Posteriormente, se desarrollaron variedades que contenían siempre porcentajes menores de ácido erúcico hasta la variedad00 que marcó el estándarCanola

L 'aceite de canola no es más que aceite de canola que contiene menos del 2% de ácido erúcico. Por lo tanto, el aceite de colza comestible es malo peroaceite de canola producido a partir de variedades mutadas de la misma planta que la colza puede no ser tan dañino.

La palabraCANOLAno es otra cosa que la contracción de la palabra CANadian Oil Low Acid, traducida literalmenteAceite canadiense de baja acidez.

El aceite decanolaes extremadamente barato y, por tanto, está muy extendido en la industria alimentaria. Es utilizado por muchas cadenas de franquicias para freír alimentos.

Si el aceite de canola no tiene ácido erúcico, ¿por qué es malo? Los estudios sobre esto son controvertidos. Lo que genera mucha discusión es el proceso de producción de este aceite: es un aceite vegetal refinado, la producción implica un proceso de extracción a altas temperaturas utilizando solventes y presión controlada. Una vez extraído, el aceite se blanquea y desodoriza.

Aceite de colza, propiedades

A pesar de ello, en muchos países el aceite de colza (o mejor, canola) es valorado por sus propiedades nutricionales: contiene grasas monoinsaturadas (oleico, gadoleico), ácidos grasos poliinsaturados Omega 3 y Omega 6 y ácidos grasos saturados (palmítico estérico). Gracias a supropiedadnutricional, la FDA, en 2006, declaró este aceite vegetal capaz de reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular. La FDA (Administración de Alimentos y Medicamentos)sostuvo esta declaración porque elaceite de canolacontiene ácidos grasos poliinsaturados Omega3 y Omega6, sin embargo, no hizo ninguna declaración sobre el proceso de extracción.

Aceite de colza alimenticio, dónde comprarlo

En Alemania, el aceite de colza se comercializa con el nombre derapsoy se considera un alimento saludable mientras que en Italia no es fácil de encontraraceite de colzapara uso alimentario. Lo podemos encontrar en mezclas que contengan otros aceites o en forma de margarinas. Aquellos que tengan la intención de comprar aceite de colza comestible pueden confiar en las compras en línea. En Amazon puedes encontrar aceite de almacenamiento alemán: se ofrece una botella de 750 ml de Rapso (aceite de colza 100% puro) a un precio de 4,99 euros. La compra se vuelve conveniente si decide comprar varios paquetes en lotes para amortizar los costos de envío.



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