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Peces comestibles de agua dulce


Pescado de agua dulce comestible:pescados de lago y río para llevar a la mesa para deleitar el paladar. Camarones de agua dulce comestibles y lista de peces con descripción y disponibilidad.

Italia se ve afectada por una gran cantidad de lagos, ríos y afluentes. No hace falta decir que en nuestro país yopescado de agua dulce comestible. Sí, pero ¿qué son? Las especies de peces de agua dulce más comunes son sin duda la trucha y la carpa, pero no son las únicas.

Peces comestibles de agua dulce

Empecemos con i pescado comestible de lago y río más popular y buscado en la cocina.

1) La carpa
La carpa es sin duda una de laspescado de agua dulce comestiblemás popular. La carpa de cultivo tiene un sabor muy diferente al que se captura en el lago, ¿por qué? Nutrición. Las carpas de cultivo se alimentan con trigo y otros piensos controlados, por el contrario, las carpas pescadas en los lagos, raspan todo lo que encuentran en el fondo marino, devolviendo un sabor más pleno y característico. La carpa puede pesar hasta 35 kg. Te puede resultar útil: cómo limpiar y filetear la carpa

2) La trucha
La trucha es otra reina de nuestras aguas dulces (Lagos y rios). Tiene carnes suaves y finas y, a diferencia de la carpa que tiene un sabor más marcado, las carnes de trucha tienen un sabor más delicado.

3) El char
El char tiene líneas similares a las de la trucha y también tiene los mismos hábitos. En la cocina, el char se considera más preciado que la trucha por su sabor aromático. En general, la pesca solo se realiza en invierno.

4) El Lavarello o Whitefish
El pescado blanco es unpescado de agua dulce comestibletambién conocido como pescado blanco. Es muy codiciada entre los pescadores: tiene carnes suaves y sabrosas. Es un pescado de tamaño mediano y en el mercado hay pescados blancos que pesan unos 300 gramos.

5) La percha
Es fácil decir "percha", de hecho entre lospescado de agua dulce comestiblehay varios tipos. Entre los peces locales hay una especie nativa nuestra.lagos, este es elpercha real, es apreciado por sus finas carnes y tiene unas dimensiones reducidas (20 cm).

6) El Zander
Sander Lucioperca, también conocida comoluciopercalucioperca osandra, es un pez de agua dulce comestible que en Italia se captura solo en algunos lagos. Es originaria de Asia y se encuentra principalmente en los lagos del norte de Italia. ¿Dónde pescarlo? En el lago de Orta, Lugano, Como, Comabbio, Maggiore, Corbara… desde los lagos parece haberse extendido por el Tíber hasta llegar a la ciudad de Roma, también se pesca a lo largo del río Chienti. Es apreciado por sus carnes deliciosas, muy magras y blancas. En nuestros lagos hay ejemplares de 1 a 4 kg. Por la calidad de su carne, se puede servir sazonada solo con aceite, ajo y perejil.

7) El bagre
Es un pescado muy grande, que alcanza los 150 cm de longitud con una carne grasa que, por su sabor, recuerda a la anguila. Es un pez bastante común aunque no sea apreciado por todos y considerado de poco valor.

8) Gardon o Tutilo
El Rutilus rutilus, también conocido como Rutilo o Gardon está presente de forma masiva en los lagos y ríos del centro y norte de Italia, en particular en la cuenca del río Po. Alcanza una longitud de 50 cm, es un depredador muy tenaz por lo que Mucho que la introducción en aguas italianas se hizo por error. Hasta hace unos años no era muy apreciado en la cocina pero en los últimos tiempos sus carnes se han revalorizado pero hay que cocinarlas con un poco de atención.

9) Agone o Sardella
Este pez vive en las aguas más superficiales de lagos y ríos, en particular se captura en el lago de Como, el lago Maggiore, el lago de Lugano, el lago de Garda, el lago de Iseo y el lago de Orta. También se ha introducido en los lagos del Lacio (lago Albano, lago Bracciano, lago Bolsena y lago Vico) y en algunos lagos de Cerdeña. Crece hasta 30 cm y se consume tanto fresco como seco.

10) Sombrío
La especie Alburnus arborella es endémica del Valle del Po, hoy por factores ambientales y la introducción de depredadores se considera casi extinta por lo que es poco conocida en la cocina. Vive en ríos y lagos, también se puede pescar en canales y su presencia, aunque no predominante, también se nota en los afluentes del sur de Italia.

Entre otrospescado de agua dulce comestiblepara pescar en lagos y ríos, señalo:

  • La tenca
  • El Vairone
  • El esturión
  • El Carpione
  • El chub

Camarones de agua dulce comestibles

No solopescado de agua dulce comestible, enlagos, ríos y canalesLos camarones comestibles también prosperan en Italia, en particularCangrejo de río europeo. Desafortunadamente, debido a la contaminación y la introducción de crustáceos peatonales exóticos, este camarón está desapareciendo gradualmente de nuestros arroyos de agua dulce. Su presencia es un indicador muy confiable de la salud e integridad del medio ambiente.


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